計時測驗

官方題庫模擬測驗

中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級計時測驗說明

本頁提供中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級技能檢定學科線上模擬考，題庫共 712 題。可選平時練習或 80 題 100 分鐘計時測驗，交卷後會顯示分數、及格狀態與答題卡，適合考前檢查速度與穩定度。

題庫範例

1. 第 1 題

   使用攪拌機攪拌麵糰，於麵粉中加水時，攪拌機速度應設為

2. 第 2 題

   下列何項因子不會影響油脂之氫化作用

3. 第 3 題

   我國中央勞工行政主管機關為下列何者？

4. 第 4 題

   下列何種產品回軟後比較好吃

5. 第 5 題

   下列何者不是造成台式月餅印紋不清楚之原因