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肉製品加工─乳化類丙級完整題庫說明

本頁收錄肉製品加工─乳化類丙級技能檢定學科完整題庫，共 554 題。可快速瀏覽全部題目、搜尋關鍵字並列印複習，適合考前總整理與核對不熟悉的題型。

題庫範例

1. 第 1 題

   冷氣外洩會造成能源之消耗，下列何者最耗能？

2. 第 2 題

   製作香腸使用之脂肪下列那一種最適合

3. 第 3 題

   製作中式香腸時其醃漬過程溫度應控制在幾℃

4. 第 4 題

   己二烯酸添加於肉製品中每公斤不得超過多少公克？

5. 第 5 題

   下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒