官方題庫逐題練習

中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級練習模式說明

本頁提供中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級技能檢定學科逐題練習，題庫共 788 題。可自選題號範圍、隨機抽題或整本練習，作答後即時查看答案，適合用來建立熟悉度與整理錯題。

題庫範例

1. 第 1 題

   菊花酥的酥度與下列何種原料無關

2. 第 2 題

   千層糕之所以形成層次，主要是因製作時每層麵皮間抹上

3. 第 3 題

   下列何者不是造成饅頭黏牙的原因

4. 第 4 題

   按菸害防制法規定，對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢？

5. 第 5 題

   研究顯示，與罹患癌症最相關的飲食因子為