官方題庫逐題練習

西餐烹調乙級練習模式說明

本頁提供西餐烹調乙級技能檢定學科逐題練習，題庫共 548 題。可自選題號範圍、隨機抽題或整本練習，作答後即時查看答案，適合用來建立熟悉度與整理錯題。

題庫範例

1. 第 1 題 · wi02

   牛肉中的大理石紋路(Marbling)，指的是

2. 第 2 題 · wi02

   法式海鮮湯(Bouillabaisse)中，最主要香料是？

3. 第 3 題 · wi02

   在烹調洋芋(Potato)時，最常用的香料是？

4. 第 4 題 · wi02

   澄清奶油的最主要作用是

5. 第 5 題 · wi02

   下列何者適合用來烹調Fricassee？