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中式麵食加工─發麵類丙級完整題庫說明

本頁收錄中式麵食加工─發麵類丙級技能檢定學科完整題庫，共 941 題。可快速瀏覽全部題目、搜尋關鍵字並列印複習，適合考前總整理與核對不熟悉的題型。

題庫範例

1. 第 1 題

   發糕之容器會影響產品裂紋之因子為

2. 第 2 題

   巴斯德殺菌法(Pasteurization)係指以下列何者溫度來加熱，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌

3. 第 3 題

   製作蛋塔時，以奶粉沖泡成奶水，奶粉與水之比例為

4. 第 4 題

   油條製作最適合麵粉為

5. 第 5 題

   杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確