計時測驗

官方題庫模擬測驗

中式麵食加工─發麵類丙級計時測驗說明

本頁提供中式麵食加工─發麵類丙級技能檢定學科線上模擬考，題庫共 941 題。可選平時練習或 80 題 100 分鐘計時測驗，交卷後會顯示分數、及格狀態與答題卡，適合考前檢查速度與穩定度。

題庫範例

1. 第 1 題

   發糕之容器會影響產品裂紋之因子為

2. 第 2 題

   巴斯德殺菌法(Pasteurization)係指以下列何者溫度來加熱，以殺死病原菌及無芽孢細菌，但無法完全殺滅腐敗菌

3. 第 3 題

   製作蛋塔時，以奶粉沖泡成奶水，奶粉與水之比例為

4. 第 4 題

   油條製作最適合麵粉為

5. 第 5 題

   杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確